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山東出臺生豬定點屠宰企業內部管理新要求
  即將于2015年10月1日起正式施行的新《食品******法》進一步強調食品生產經營者的主體責任,對建立生產經營過程控制管理制度提出更高要求。為##落實好《食品******法》,結合《生豬屠宰管理條例》、《山東省生豬屠宰管理辦法》等要求,近日省畜牧獸醫局印發《山東省生豬定點屠宰企業內部管理制度基本要求》,推動全省生豬定點屠宰企業建立食品******追溯體系,提高生豬定點屠宰企業產品質量******保障能力。
  《山東省生豬定點屠宰企業內部管理制度基本要求》提出了11個方面基本要求:
  一、生豬進廠驗收制度。生豬到屠宰廠后,檢疫人員要向送豬人員索取產地動物衛生監督機構開具的檢疫合格證明,清點生豬、檢查耳標,經臨車觀察未見異常,證貨相符予以卸車。生豬必須經“瘦肉精”等違禁物質檢測合格后,方可屠宰。
  二、生豬停食靜養管理制度。待宰豬臨宰前必須停食靜養不少于12小時。在生豬靜養期間要停食,宰前3小時停止喂水。
  三、肉品品質檢驗制度。
  (一)宰前檢驗。包括待宰檢驗、送宰檢驗、急宰檢驗。
  (二)宰后檢驗。分為頭部檢驗、體表檢驗、內臟檢驗、寄生蟲檢驗、胴體初檢和復檢等。
  (三)屠宰檢驗結果處理。對經檢驗合格的肉品,檢驗人員應及時開具檢驗合格證;對檢出的不合格肉品和組織器官等物料,按《生豬屠宰產品品質檢驗規程》規定,分別蓋上相應的檢驗處理印章,送到指定地點進行******化處理。
  四、“瘦肉精”等違禁******檢測制度。必須建立“瘦肉精”等違禁物質檢測臺帳,并建立人員崗位責任制。

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